Préparation : 25 min – Cuisson: 20 min à 180°C – Conservation: Vous aurez tout mangé avant de pouvoir le conserver !
1. Dans un saladier mettre la farine, le beurre pommade (à température), les œufs, le sel et mélanger.
2. Ajouter progressivement le lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Divisez en 3 et former des boules
4. Laissez reposer quinze minutes environ, puis abaisser en forme ovale (1cm d’épaisseur environ), pincer le tour au doigt, piquer, dorer (avec un jaune d’oeuf), cuire à 180°.
L’idéal de cuisson est un croustillant extérieur et légèrement entre lardé à l’intérieur.
Recette très inspirée de Michel Delaume pour l’académie du Berry
